炝虾仁之待实践

　　虾仁煮熟、黄瓜切片，二者置于盘中。油几？分热时，放花椒出香，热油浇于盘中，加少许盐即可。特提到不要味精，说虾怕味精。
一精于此道的长辈教授，还未实践过，人家做的很棒，呵呵。

后搜索网页，找到以下几种，备份以后实践用~~~~~~~
1.熟炝虾仁
净虾仁肉（３００克）、麻油（４０克）、酱油（２０克）、白糖（少许）、姜末（少许）、菱粉（少许）
一、把虾仁放入开水内烫约二三分钟，烫熟后取出，放在盘内
二、作麻油、酱油、糖、菱粉下锅调成卤，浇在虾仁上面，再另外撒上少许姜末即好。

2.熟炝虾仁
大虾仁，水发冬菇，熟火腿丁，熟青豆，绍酒，精盐，白酱油，味精，香醋，白糖，姜末，白胡椒粉，湿淀粉，芝麻油。
一、大虾仁治净，加调料、湿淀粉上浆后，于开水锅烫熟，加上烫熟的配料，一起盛入盘中。
二、将香醋、白糖、精盐、味精和适量水烧沸，用湿淀粉勾芡，撒上白胡椒粉，淋上芝麻油，成调味汁，浇在菜品上，撒上姜末即成。

3.椒油炝虾仁
鲜虾仁300克，生菜叶150克，花椒油5克，盐20克，味精5克，蛋清1个，淀粉20克。
一、将虾仁用蛋清和淀粉上浆后，焯水煮熟，放入冰箱
二、再用盐、味精、花椒油拌匀入味；
三、装盘时，将生菜切丝，垫底，再放入虾仁即可。